Ingrédients:
Pour le gâteau ding dong :
●½ tasse de beurre non salé, ramolli
●1 ½ tasse de sucre cristallisé
●2 gros œufs
●1 ½ tasse de farine tout usage
●½ tasse de poudre de cacao au chocolat noir non sucré
●½ cuillère à café de sel casher
●1 cuillère à café de bicarbonate de soude
●½ cuillère à café de levure chimique
●½ tasse de café infusé fort, refroidi
●½ tasse de lait
Pour la garniture à la crème :
●5 cuillères à soupe de farine tout usage
●1 tasse de lait
●1 cuillère à café d’extrait de vanille
●1 tasse de beurre non salé, ramolli
●1 tasse de sucre cristallisé
Pour la ganache :
●1 sachet (12 oz) de morceaux de chocolat mi-sucré
●1 ¼ tasse de crème fouettée épaisse
Comment faire la recette du gâteau Ding Dong
Pour le gâteau :
Vaporiser deux moules à gâteau de 9 pouces avec un enduit à pâtisserie. Mettre de côté. Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mettre de côté.
Dans une tasse à mesurer, mélanger le café refroidi avec le lait. Mettre de côté.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre pendant 5 minutes au batteur électrique. Incorporer les œufs, un à la fois. Ajoutez lentement les ingrédients secs et alternez avec le mélange café/lait (environ 3 ajouts de chacun).
Une fois tous les ingrédients ajoutés, battre le mélange à gâteau pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux (en raclant les parois du bol au besoin).
Répartissez la pâte à gâteau dans les deux moules à gâteau. Cuire au four pendant 25 minutes. Retirer et laisser refroidir environ 10 minutes dans le moule. Retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour la garniture à la crème :
Dans une petite casserole, mélanger la farine avec le lait en fouettant jusqu’à ce que les grumeaux soient éliminés. Allumez à feu moyen et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne épais, comme un pudding.
Retirer du feu et incorporer la vanille. Refroidissez complètement.
Dans un bol à mélanger, mélanger le beurre et le sucre, battre jusqu’à consistance légère et mousseuse (environ 4 minutes). Ajoutez lentement le mélange de lait REFROIDI, en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Il peut cailler légèrement au début, ce n’est pas grave, continuez à battre jusqu’à ce que cela devienne la texture d’une chantilly !
Pour la ganache :
Dans un bol en verre (sans danger pour le micro-ondes), mélanger le chocolat mi-sucré avec la crème épaisse. Chauffer pendant 1 minute. Retirer du micro-ondes et remuer jusqu’à consistance lisse (vous devrez peut-être chauffer encore 15 à 30 secondes). Ne pas surchauffer. Réservez pendant que vous commencez à assembler le gâteau.
Assembler:
Placer la première couche de gâteau refroidi sur une assiette à gâteau. Garnissez-le de TOUTE la garniture à la crème. Ajoutez la deuxième couche de gâteau par dessus.
Versez lentement la ganache sur le gâteau, à l’aide d’une spatule coudée pour aider à recouvrir le dessus et les côtés. Laisser prendre, environ 15 minutes. Tranchez et dégustez !
Vous connaissez maintenant la recette du gâteau Ding Dong
