Ingrédients :
POMMES DE TERRE FLOURISH 400 gr
FARINE DE TYPE 0 380 grammes
LEVURE DE BIÈRE SÈCHE ACTIVE 7 grammes
SEL 1 cuillère à café
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE 1 cuillère à soupe
ŒUF 1
POUR REMPLISSAGE:
BŒUF CUIT 200 gr
FIOR DI LATTE TYPE MOZZARELLA 150 grammes
ENFIN:
JAUNE D’OEUF 1
LAIT au goût
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE au goût
Comment préparer le Danube avec des pommes de terre
Étape 1
Faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau, puis égouttez-les et écrasez-les au presse-purée. et laissez-les refroidir.
Étape 2
Ajoutez l’œuf, le sel et l’huile, puis mélangez.
Étape 3
Mélanger la farine et la levure sèche, puis pétrir
Étape 4
Travaillez à nouveau sur le comptoir
Étape 5
Formez un pain et placez-le dans un grand bol recouvert de film alimentaire. Laissez-le lever environ une heure dans un endroit tiède, ou au moins jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étape 6
Passé ce temps, retirez le film et dégonflez la pâte sur le plan de travail.
Étape 7
Prélevez une portion d’environ 40 g à la fois, aplatissez-la et remplissez-la d’un cube de mozzarella et d’un peu de bœuf cuit, puis pincez comme un sachet et scellez bien chaque boule.
Étape 8
Disposez les sachets remplis les uns à côté des autres dans un moule de 22 cm de diamètre en prenant soin de positionner la fermeture des boules sur le fond et la partie lisse vers le haut. Badigeonner d’une fine couche d’huile, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à l’abri.
Étape 9
Retirez le film et badigeonnez la surface des boules avec le jaune d’oeuf battu avec une goutte de lait.
Étape 10
Cuire les pommes de terre Danube dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Enlevez du four et servez
Conseiller:
Au lieu de la mozzarella fior di latte, vous pouvez utiliser de la scamorza, de la provola fumée ou un autre fromage à effilocher que vous avez au réfrigérateur.
Si vous souhaitez un plat végétarien, omettez simplement les charcuteries et ajoutez des tomates séchées, des olives ou des légumes cuits et coupés en dés, comme des aubergines ou des courgettes.
Stockage:
Vous pouvez conserver les pommes de terre du Danube au réfrigérateur, dans un récipient hermétique spécial, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez le congeler cru, avant la deuxième levée, en le décongelant au réfrigérateur avant la cuisson.
