Voici une nouvelle recette des crêpes aux milles trous, le résultat est nettement meilleur, on arrive à obtenir facilement de nombreux trous, synonyme de la réussite des baghrirs.
Ingrédients
J’ai utilisé la mesure d’un verre d’eau moyen pour doser
2 verres de semoule très fine
Verres d’eau tiède
Verre de farine
Sachet de levure chimique
Cuil. à soupe rase de levure boulangère sèche (dispo ici clic)
Sachet de sucre vanille
Une pincée de sel
Préparation
Mettre la levure sèche dans un bol avec un peu d’eau tiède pour la diluer.
Dans le bol du mixeur, verser la la farine, la semoule fine, la levure chimique, le sucre vanille, du sel et la levure diluée.
Ajouter l’eau tiède puis mixer pendant quelques minutes.
Verser la pâte obtenue dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure environ.
Dans une poêle antiadhésive (idéalement en fonte) verser une louche de pâte (la cuisson doit se faire sans huile ni beurre), étaler la pâte délicatement puis laisser cuire à feu moyen.
Des trous se forment normalement pendant la cuisson.
Les baghrirs nécessitent une cuisson sur une seule face. Servir accompagné de beurre fondu et de miel.
