INGRÉDIENTS
1 tasse de beurre (2 bâtonnets) – ramolli à température ambiante
2 tasses de sucre
4 œufs – température ambiante
3 tasses de farine auto-levante
1 tasse de babeurre
2 c. extrait de vanille
Pour le glaçage :
4 tasses de sucre
2 tasses de babeurre
1 tasse de Crisco ou de shortening végétal solide préféré
1 tasse de beurre
2 c. bicarbonate de soude
1 c. sel
2 c. extrait de vanille
DIRECTIONS
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Beurrer ou beurrer trois (3) moules à gâteau de 9 pouces, puis saupoudrer toute la zone graissée de farine pour enrober légèrement. Mettre de côté.
Dans un grand bol, crémer le beurre jusqu’à consistance mousseuse, puis ajouter le sucre et la crème pendant environ 5 à 6 minutes supplémentaires.
Ajouter les œufs, un à la fois, et bien mélanger après chacun.
Au mélange de beurre, incorporer alternativement la farine et le babeurre, en commençant et en terminant par la farine. Après chaque ajout d’ingrédient, mélanger jusqu’à incorporation.
Ajouter la vanille et bien battre.
Répartir uniformément dans les moules et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les casseroles reposer 5 minutes. Ensuite, démoulez les gâteaux sur des grilles de refroidissement et laissez-les refroidir complètement.
Pour le glaçage :
Dans une cocotte en fonte ou une autre marmite épaisse, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille et placer sur feu moyen.
Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté du pot afin de pouvoir surveiller attentivement la température.
Pendant que les ingrédients mijotent, remuez avec une cuillère en bois pour maintenir les ingrédients en mouvement dans la poêle.
Cuire jusqu’au niveau softball 235º – 245º sur un thermomètre à bonbons.
Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.
Battre avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit crémeux et prêt à s’étaler. Si vous utilisez un mixeur, une fois que votre glaçage a atteint le stade softball, fouettez le glaçage jusqu’à ce qu’il tienne au fouet lorsque vous arrêtez le mixeur.
